Finca Santa Teresa

roastery
Kopi dari Panama ini merupakan salah satu kopi Single Varietal kami. Seperti Single Origin, Single Varietal berarti kopi ini berasal hanya dari satu jenis varietas, yaitu varietas Caturra.
.
Nah, berbeda dengan kopi dari Indonesia yang rata2 keturunan dari Typica, kopi ini merupakan hasil mutasi natural dari varietas Bourbon. Hal ini-lah yang menyebabkan jenis acidity dan notes2-nya jauh berbeda daripada varietas Typica. Bisa dibilang kopi ini membawa banyak ciri khas kopi Amerika Latin.
.
Kopi yang super clean ini diproses dengan Honey process yang tentunya sedikit berbeda dengan Honey process yang ada di Indonesia. Honey Process di Amerika Latin biasanya hanya mempengaruhi sedikit aroma dan aftertaste kopi dan lebih berfungsi untuk meng-enhance sweetness, sehingga notes2 dari karakter asli kopi ini tidak tertutup sama sekali.
.
Metode proses pasca panen-nya sama, tetapi selera masyarakatnya beda, menghasilkan kopi yang berbeda. Yang jelas lagi2 kembali ke selera masyarakat yang membeli. Maka dari itu perlu ditingkatkan pula selera masyarakat Indonesia agar kopi Indonesia dapat bersaing secara internasional lebih lagi.